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以前东北家家户户腌酸白菜,现在好多人都不会这手艺了,实在可惜

2020-01-18

咱们好,我是北京的鑫雨霏霏,咱们都爱叫我霏霏姐,爱美食爱共享,请咱们多多重视呦。

冬季一到,东北家家户户都在干什么?大约都得腌酸白菜吧。或许现在日子改进了,人们现已不像曾经冬季只能吃大白菜了,所以腌白菜这种习气,也逐步远离了咱们的日子。东北人在冬季有制造酸白菜的习气,我的父亲来自东北,所以常常一到冬季,我就会看见父亲去买许多的大白菜回来,放在大缸里制造成美味可口的酸白菜。而这些白菜也是曾经咱们在冬季里的主菜。酸菜能够干许多事儿,能够拿来凉拌、也能够拿来做汤,还能够拿来包饺子。关于东北人来说,酸白菜简直无所不能。只需你想得到的,就都能拿酸菜调配。尽管这个年月离我现已远去了,可是冬季降临,在大白菜上市的时分,我仍是喜爱自己制造一些酸白菜来吃。并且现在不像早年,大白菜简直在一年四季都能买到了,的确比曾经便利多了。想做酸白菜,那随时都能够着手。

白菜、大粒盐

1.首先把大白菜从中心破成两半。

2.然后细心检查一下大白菜的内部,有没有坏了的当地。由于有许多大白菜外表看来比较光鲜亮丽,可是内部有变黄发烂的状况,这种白菜就不要使用了。

3.把大白菜的叶子一片片劈下来,用清水冲刷洁净。

4.国内先放一锅清水,然后大火把水烧开。

5.把大白菜放在开水中烫一下。

6.然后把大白菜捞出来沥干水分。

7.腌大白菜用大粒海盐比较好。

8.把盐均匀地撒在烫好的大白菜上面。

9.用盐把大白菜腌制大约两小时,白菜里边的水分就被腌出来了。

10.做酸白菜最好就用这种大缸,曾经家家户户都有,现在或许越来越少了吧。咱们家还藏有一口大缸,把白菜放入缸内。

11.最终拿一块大石头把一切的白菜压住,让白菜浸没在盐水中。这样盖上盖子,等上个把个月酸酸的酸白菜就做好了。这么一大缸的酸白菜,满足全家吃上好久了。并且冬季买大白菜很廉价,这么腌好的一缸酸白菜,可比你去外面买廉价多了。

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