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豆浆和牛奶,到底哪个营养更好?营养师告诉你,喝豆浆的3个误区

2020-01-18

豆浆是我国传统的美食,已经有上千年的前史了,归于雅俗共赏的饮品。豆浆的主要原料是大豆,制造进程是将大豆用水泡涨,然后进行磨碎、过滤、煮沸构成的。

豆浆的养分非常丰富,含有很多的植物蛋白和磷脂,维生素含量也不低,还含有铁、钙等矿物质,并且易于消化吸收,很合适各种人群食用。

在传统的制造豆浆进程中,需求将大豆子泡过一夜再去研磨,这样作用更好。可现在,跟着豆浆机的面世,不需求再泡一夜后研磨,直接能够制造而成。

那么,这两种方法养分上有差异吗?打豆浆前,还需求水泡一晚吗?

从养分上来说,两种方法没有什么不同,但滋味上会有不同,没有提早泡的豆浆滋味上或许会有涩味。这是由于大豆中含有单宁和植酸这两种物质,会有一些 异味 。

而通过浸泡12小时的大豆,植酸含量会削减47%,单宁含量会削减50%,滋味会更好些。并且豆浆也会更细腻,出浆率会更高。所以,主张我们假如有时间,仍是把大豆提早泡一下,作用会更好。

豆浆好仍是牛奶好?

豆浆、牛奶一直是分不开的论题,有人早晨喜爱喝豆浆、也有人早晨喜爱喝牛奶。其实,这两个养分各有不同,维生素和矿物质都差不多,早晨喝哪一个都能够。

牛奶的钙含量更高,豆浆就略微差劲了,只要小部分。但豆浆的膳食纤维素很高,牛奶几乎没有,并且豆浆的脂肪更有利于心血管健康,也是不错的饮品。

痛风患者不能喝豆浆吗?

豆浆的原材料是大豆,而豆类归于嘌呤食物,尤其是干大豆的嘌呤含量很高,每100克干大豆含有嘌呤190毫克,不利于痛风患者。

但通过研磨加水之后,嘌呤含量会稀释20多倍,对身体影响不是太大,是能够饮用的。仅仅需求留意不是很多的喝浓豆浆就能够了,还要留意痛风发生期间也不要饮用豆浆。

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